Descrizione
Varietà di uve: Negroamaro – Malvasia Nera – Sangiovese
Zona di produzione: Puglia – Salento
Natura del suolo: Molto fertile tendente al sabbioso.
Resa per ettaro: 9 – 10 t
Vinificazione: Le uve ammostate subiscono una lunghissima macerazione (15-20 giorni). La fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata (28-30°) con l’ausilio di lieviti selezionati. Dopo la sgrondatura e la pressatura il vino nuovo subisce il primo travaso dopo aver ultimato la fermentazione malolattica.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso con lievi riflessi granati.
Profumo: intenso e abbastanza complesso.
Sapore: pieno ed equilibrato.
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto, ottimo con antipasti, primi piatti con sughi di carne.
Temperatura di servizio: 18 – 20° C.
Dati analitici:
Alcole: 14,00 %vol.
Acidità totale: 5,7 g/lt
Anidride solforosa: 98 mg/lt
Affinato in barrique
Questo vino è un concentrato di sapori e profumi: colore rosso con lievi riflessi granati, profumo intenso e abbastanza complesso, gusto pieno ed equilibrato, si abbina egregiamente a tutti i piatti della cucina mediterranea. Servire a 18-20°C.
