Descrizione
Varietà di uve: Primitivo
Zona di produzione: Puglia – Salento
Natura del suolo: Medio impasto tendente al sabbioso.
Resa per ettaro: 7 – 9 t
Vinificazione: Le uve ammostate subiscono una lunghissima macerazione (12-14 giorni). La fermentazione guidata da fermenti selezionati, avviene in vasche termocondizionate (26-28°). Dopo la sgrondatura e la pressatura il vino nuovo subisce il primo travaso dopo la fermentazione malolattica.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso tendente al violaceo.
Profumo: leggero e caratteristico.
Sapore: pieno ed aromatico.
Abbinamento gastronomico: piatti di carne, salumi, formaggi a pasta dura.
Temperatura di servizio: 18 – 20° C.
Dati analitici:
Alcole: 13,50 %vol.
Acidità totale: 5,8 g/lt
Anidride solforosa: 105 mg/lt
Di colore rosso rubino con riflessi porpora, al naso si differenzia per le tipiche note fruttate del primtivo. In bocca è morbido, di corpo con finale persistente e fin di bocca piacevolmente fruttato.
Servire a 18-20°C.
