Descrizione

Descrizione

Varietà di uve: uve a bacca rossa dell’areale salentino
Zona di produzione: Puglia – Salento
Natura del suolo: Fertile, tendente al sabbioso.
Resa per ettaro: 9 – 10 t

Vinificazione: Giunte in cantina le uve vengono immediatamente pigiate, diraspate e sgrondate. Il mosto fiore viene fermentato a temperatura controllata di 16° con l’innesto di lieviti selezionati. Rifermentazione effettuata con metodo charmat in autoclave.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa corallo.
Profumo: complesso con sentori fruttati e floreali.
Sapore: morbido ed elegante con una buona persistenza.
Abbinamento gastronomico:  predilige zuppe di pesce, crostacei, frutti di mare crudi.
Temperatura di servizio: 8 – 10° C.

Dati analitici:

Alcole: 12,00%vol
Acidità totale: 6,50 g/L
Anidride solforosa: 120 mg/L